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VDT ガメイ キュヴェ”OTOSAN”［2006］ドメーヌ・デ・ボワ・ルカ【エコバッグ付き】



価格： 3,308円

販売元： WINE＆JIZAKE INAGEYA

■8ha中、3.53haがガメイ、家の畑では一番生産量が多い赤ワイン。ボワ・ルカの　ガメイは、Les Cabotieres(レ・カボティエ)とLa Brosse(ラ・ブロス)トイウ名前の畑　にあります。通常カボティエの畑の方が早く成熟するので、こちらの収穫が先に　始まります。その最初の収穫だけで仕込んだ最初のキュヴェが、何と100％カルボ　ニックで仕上げることができました。(KUNIKOはLes CabotieresとLa Brosseのブレ　ンド）ワイン造りは理論では判っていてもなかなか現実は難しいのです。ピノ・ノワ　ールのTOPの醸造家達が100％カルボニックで作っているからいとも簡単に聞こえ　るでしょうが、危険を伴い収穫を待つと、当然ブルゴーニュより醸造期間は外気が　低くなります。この方法はもともと、もっと暖かいボージョレー地方の生産者が行う　方法なのですから。ですから100％カルボニックで行う場合、色んな問題が起きて　くるのです。発酵が止まったり、サク酸があがったり・・・。その場合、カルボニックを　中断して足踏みを行わなくてはいけなくなります。そういう状況下で我々は可能な　限り綺麗な味わいを出そうと頑張っているのです。2004年に初成功させた100％カル　ボニックもお蔭様で2006年も完成させることが出来、OTOSANも2年目誕生です。　天然アルコール度数13.81度、味わいは去年と同じエレガントな風味溢れる出来栄　えです。